Можно ли суши при панкреатите и холецистите?

Содержание

Стоит ли употреблять роллы и суши при панкреатите? Многие, страдающие этим недугом, задаются этим вопросом, потому что не желают исключать эти блюда японской кухни из рациона. Лечение панкреатита включает в себя соблюдение диеты, которая снижает нагрузку на поджелудочную железу. Большинство считает данный продукт диетическим для любого организма и не относят его в список запрещенных. Так ли это?

можно ли суши при панкреатите и холецистите

Можно ли есть суши и роллы во время панкреатита?

Чтобы разобраться, действительно ли японские блюда противопоказаны при панкреатите, нужно рассмотреть ингредиенты данных блюд. Традиционно, в них содержатся — отваренный рис, разнообразная рыба и морепродукты, овощи и морские водоросли. На первый взгляд кажется, что эти продукты принесут пользу организму из-за наличия большого количества полезных веществ. Но существуют некоторые особенности этого блюда, которые могут нанести вред организму.

Вернуться к оглавлению

Вредные составляющие суши

К ним относятся такие продкуты:

  • Острые приправы. Традиционно при подаче суши или роллов, подают различные остро-пряные дополнения. Они способны интенсифицировать работу поджелудочной железы. Пряности раздражают слизистую поджелудочной и желудочно-кишечного тракта. Употребление васаби, замаринованного имбиря или соевого соуса, оказывает негативное влияние на течение болезни.
  • Рыба и морепродукты без термической обработки. В рецептуру роллов и суши входят рыба либо другие морепродукты без кулинарной обработки, то есть практически в сыром виде. В течение некоторого времени, рыбку маринуют и используют для приготовления блюд. При такой технологии в морепродуктах сохраняются паразиты, которые и у здоровых людей могут провоцировать возникновение многих заболеваний. У людей больных панкреатитом заражение паразитами может провоцировать тяжелые обострения уже существующего заболевания. К тому же сырые морепродукты могут плохо усваиваться из-за недостатка ферментов при панкреатите.
  • Кунжут и нори. Эти продукты являются тяжелыми для усвоения, что делает их недопустимыми при панкреатите.

Вернуться к оглавлению

Употребление при острой и хронической формах панкреатита

При любой форме панкреатита, в первую очередь, нужно проконсультироваться с врачом перед употреблением любых продуктов. Так как, каждое течение болезни имеет свои индивидуальные характеристики.

можно ли суши при панкреатите и холециститеПри хронической форме панкреатита следует осторожно кушать роллы и суши.

При острой форме панкреатита суши и роллы однозначно относятся к запрещенным продуктами. Они могут усугубить общее состояние организма и служить развитием других желудочно-кишечных осложнений. Наличие хронической формы панкреатита не повод для исключения из своего рациона суши и роллы. Но к данному блюду нужно отнестись с осторожностью и следует правильно выбрать продукты, включенные в состав при приготовлении. В качестве начинки можно использовать морепродукты, которые прошли обработку (копченая рыба, отваренные креветки), овощи, грибы и сыр. Употреблять их следует без острых приправ, с малым количеством соевого соуса. Рекомендуемая порция состоит из 3―4-х штук. Желательно готовить их в домашних условиях для контроля качества используемых ингредиентов.

Вернуться к оглавлению

Правила приготовления

В ресторанах или кафе традиционно японское подают с большим количеством острых соусов и пряностей. К тому же неизвестно качество и степень свежести продуктов, используемых при их приготовлении, поэтому кушать суши и роллы при панкреатите в заведениях общественного питания не рекомендуется. Чтобы данное блюдо не нанесло вреда организму, его нужно готовить в домашних условиях с определенными правилами. Вот основные:

  • Нужно выбрать самую диетическую рыбу (треска, тунец).
  • Рис нужно отваривать без специй и предварительно промыть большим количеством воды.
  • Подавать блюдо нужно без острых специй, соевый соус желательно заменить овощным пюре.
  • Не добавлять продукты содержащие консерванты и ароматизаторы (крабовые палочки).

Порция должна быть небольшой и употреблять суши и роллы стоит нечасто. Важно также помнить, что все продукты должны быть были свежие, особое внимание нужно уделить выбору рыбы. Ввод недопустимых или некачественных продуктов может усугубить воспаление и плохо сказаться на общем течении болезни, усложнить лечение и отяготить текущее состояния организма.

Человеку с диагнозом панкреатит, не позавидуешь: из-за практически аскетичной диеты больному запрещены многие любимые продукты. В перечень указанных могли входить и суши. Стоит ли ограничивать пациента в выборе блюда либо употребление не причинит вреда, предстоит разобраться.

Польза и вред суши

Для россиян уже перестало быть удивительным слово «суши». Прежде продукт считался экзотикой, но теперь, когда вокруг сотни суши-ресторанов, а в магазинах найдётся всё, что потребуется для приготовления блюда, мнение изменилось. Более того: суши стали называть диетическим продуктом.

Подобное неудивительно, морской деликатес обладает полезными веществами:

  • отварной рис и морепродукты содержат легко усвояемый белок;
  • внутри немало полезных веществ и разнообразных минералов;
  • суши низкокалорийны, не проявляют высокое содержание жира, что помогает не толстеть.

Употреблять суши при панкреатите строго запрещено! К сожалению, с присутствием полезных веществ обнаруживаются и вредные, наносящие урон поджелудочной железе.

можно ли суши при панкреатите и холецистите

Причина 1: Рыба не подвергается термической обработке

Крайне редко морепродукты, попадающие в суши: крабы, креветки или просто рыбное филе – подвергаются термической обработке. Сырая рыба маринуется для сохранения вкусовых качеств, потом уходит в ролл. Известно, что благодаря термической обработке из филе уходит множество вредных микробов и паразитов, вызывающих кишечную инфекцию. Для человека, больного панкреатитом, любое параллельное заболевание – лишняя проблема. Лучше не рисковать. Неотваренная, сырая рыба считается грубой пищей, плохо воспримется организмом.

Возможное наличие паразитов – причина отказать в рекомендации суши даже здоровым людям. Известен способ бороться с гельминтами, не принимая таблеток.

Причина 2: Использование острых приправ и соусов

Японцы, осознавая возможный вред морепродуктов, нашли способ бороться с недостатком еды: к суши повара непременно добавляют острые приправы. Васаби, маринованный имбирь, соевый соус – добавки насыщают вкус роллов, убивая часть паразитов. Но острый вкус понравится не любому едоку, больным панкреатитом строго запрещены любые приправы.

Острые добавки способны сильно разжечь пищеварение. При диагностированном воспалении подобная еда приведет к приступу. Наказание за непослушание – возникновение неприятных болей, чувство тошноты, рвота.

можно ли суши при панкреатите и холецистите

Выход найдётся: внимательно читать состав ролла (при заказе блюда в кафе или ресторане), оставлять в стороне предлагаемые приправы. Риск пострадать от гельминтов не пропадает.

Причина 3: Листы нори

Листы нори – спрессованные водоросли, слегка смачиваются водой перед использованием для приготовления суши (черная обёртка роллов). Дело в обработке водорослей. Листы ощутимо жёсткие, при панкреатите нежелательны. Наказание за поедание – вздутие живота, спазмы, чрезмерная работа пищеварительной системы.

Какие продукты однозначно нельзя добавлять в суши

Чтобы предотвратить переход болезни в запущенную стадию, озвучим запрещённые в роллах продукты:

  • маринованная/копченая рыба, морепродукты, необработанные термически;
  • яйца (куриные, перепелиные, прочие);
  • острые приправы;
  • кислые либо слишком сладкие фрукты – клюква, виноград, чернослив, финики и инжир;
  • продукты из общего списка запрещенных при воспалении поджелудочной.

можно ли суши при панкреатите и холецистите

Суши строжайше запрещены при воспалении железы в острой форме. При хроническом варианте допустимо исключение, если желание слишком велико. Лучше посоветоваться с врачом перед снятием пробы с нового блюда, в случае отрицательного результата – исключить продукт из рациона и больше не возвращаться.

Чем заменить суши

Животрепещущим для гурманов остаётся вопрос: чем заменить блюдо. Врачи единодушны: требуется пробовать, которые из продуктов подходят организму, не вызывая неприятностей. Собрав суши из заменителей, японского вкуса не получится, но попытаться стоит.

Предлагаем примеры аналогов рецептуры суши:

  • листья нори – пластинки плавленого сыра, рисовая бумага;
  • рис – манная каша, овсяная, гречневая (универсальный вариант);
  • начинка – отваренные овощи или фрукты;
  • рыба – нежирная говядина или курица, отварные креветки;
  • соевый соус – растительное либо сливочное масло.

можно ли суши при панкреатите и холецистите

Заменить привычные пациенту морепродукты разрешено рыбой – подходят тунец и треска, нежирные, но вкусные. Единственное условие остаётся прежним: рыба обязана быть отварной, иначе – новый приступ.

Некоторые ценители блюда не страшатся смелого шага, добавляя в роллы фруктов. При панкреатите разрешается в минимальном объеме употреблять:

  • ананас;
  • абрикосы;
  • малину;
  • бруснику;
  • авокадо;
  • мандарины;
  • персики;
  • крыжовник;
  • клубнику;
  • калину;
  • сливы;
  • черешню;
  • арбуз и дыню (в ограниченном количестве).

Персики и ананасы лучше не брать в консервированном виде. Для консервации овощей и фруктов часто используются соль, уксус и прочие маринады, вредные при панкреатите. Чтобы не рисковать, овощи и фрукты лучше выбирать самостоятельно.

Чтобы рис не показался слишком сухим, приготовьте кисельный соус из фруктов или овощей. Звучит непривычно, но вкус окажется достойным. Кисель разрешается готовить даже из непозволительных при панкреатите продуктов, кипячение нивелирует возможный вред.

Поэкспериментировать со вкусом не станет дурным поступком для больного. Еда –  разновидность искусства, и краски, которыми вы раскрашиваете кулинарные шедевры, довольно многочисленны.

Тщательно взвесив причины, по которым роллы запрещены при воспалении поджелудочной, пациент сделает вывод самостоятельно: как необходимо готовить продукты, чтобы получилось вкусно. Относительно любого ингредиента лучше советоваться с врачом, доктор изучил потенциальные способности организма пациента и даст действенный совет.

Можно ли при панкреатите суши (сушки) и роллы?

Суши (а любители их называют нежно сушки), роллы – эти блюда, родина которых — Япония, в нашей стране очень почитаются гурманами. Суши готовят из свежей рыбы без тепловой обработки, вареного риса, морепродуктов, водорослей и приправ.

Оглавление:

  • Можно ли при панкреатите суши (сушки) и роллы?
  • Можно ли есть роллы и суши при панкреатите
  • Польза и вред суши
  • Причина 1: Рыба не подвергается термической обработке
  • Причина 2: Использование острых приправ и соусов
  • Причина 3: Листы нори
  • Какие продукты однозначно нельзя добавлять в суши
  • Чем заменить суши
  • Суши и роллы при панкреатите
  • Внимание: Продукт запрещен!
  • Чем опасны суши и роллы при панкреатите
  • Суши и роллы при остром панкреатите и обострении хронического
  • Суши и роллы в период ремиссии хронического панкреатита
  • Можно ли есть роллы и суши при панкреатите?
  • Разрешается ли есть роллы при проблемах с поджелудочной
  • Запрещенные продукты
  • Какие ингредиенты можно добавлять в суши
  • Диета при холецистите /
  • Суши и роллы при панкреатите
  • Можно ли есть суши и роллы во время панкреатита?
  • Вредные составляющие суши
  • Употребление при острой и хронической формах панкреатита
  • Правила приготовления
  • Диета при холецистите
  • Общие правила
  • Диета при холецистите в период обострения
  • Диета при хроническом холецистите
  • Можно ли при панкреатите суши и роллы
  • Причины запрета суши при панкреатите
  • Способ приготовления блюда
  • Запрещенные ингредиенты
  • Жгучие приправы
  • Альтернативная замена суши при панкреатите
  • Роллы при холецистите

Для роллов используют те же продукты, но техника их приготовления немного отличается.

Эти деликатесы, украшающие любой праздничный стол, к тому же они очень полезны. Некоторые могут позволить себе полакомиться этими блюдами и в будни. При воспалении поджелудочной железы больные вынуждены соблюдать специальную диету, поэтому многих интересует, можно ли есть суши и роллы при панкреатите?

Свежая рыба, вареный рис и морепродукты являются диетическими продуктами, поэтому приготовленные их них блюда можно было бы считать допустимыми в питании больных с панкреатитом, особенно если использовалась нежирная рыба – тунец, треска. Но настоящие суши и роллы всегда готовятся или подаются с острыми приправами – васаби, маринованным имбирем и т. п. Поэтому суши или роллы, приготовленные в ресторане, при панкреатите употреблять нельзя.

Если же вы приготовите эти блюда самостоятельно, не используя острых соусов и приправ, то такие диетические суши-сушки и роллы станут отличным дополнением к вашей диете при панкреатите. Важно только, чтобы рыба и другие морепродукты для них были свежими, ведь употреблять их вы будете в сыром виде.

Можно ли есть роллы и суши при панкреатите

Человеку с диагнозом панкреатит, не позавидуешь: из-за практически аскетичной диеты больному запрещены многие любимые продукты. В перечень указанных могли входить и суши. Стоит ли ограничивать пациента в выборе блюда либо употребление не причинит вреда, предстоит разобраться.

Польза и вред суши

Для россиян уже перестало быть удивительным слово «суши». Прежде продукт считался экзотикой, но теперь, когда вокруг сотни суши-ресторанов, а в магазинах найдётся всё, что потребуется для приготовления блюда, мнение изменилось. Более того: суши стали называть диетическим продуктом.

Подобное неудивительно, морской деликатес обладает полезными веществами:

  • отварной рис и морепродукты содержат легко усвояемый белок;
  • внутри немало полезных веществ и разнообразных минералов;
  • суши низкокалорийны, не проявляют высокое содержание жира, что помогает не толстеть.

Употреблять суши при панкреатите строго запрещено! К сожалению, с присутствием полезных веществ обнаруживаются и вредные, наносящие урон поджелудочной железе.

Причина 1: Рыба не подвергается термической обработке

Крайне редко морепродукты, попадающие в суши: крабы, креветки или просто рыбное филе – подвергаются термической обработке. Сырая рыба маринуется для сохранения вкусовых качеств, потом уходит в ролл. Известно, что благодаря термической обработке из филе уходит множество вредных микробов и паразитов, вызывающих кишечную инфекцию. Для человека, больного панкреатитом, любое параллельное заболевание – лишняя проблема. Лучше не рисковать. Неотваренная, сырая рыба считается грубой пищей, плохо воспримется организмом.

Возможное наличие паразитов – причина отказать в рекомендации суши даже здоровым людям. Известен способ бороться с гельминтами, не принимая таблеток.

Причина 2: Использование острых приправ и соусов

Японцы, осознавая возможный вред морепродуктов, нашли способ бороться с недостатком еды: к суши повара непременно добавляют острые приправы. Васаби, маринованный имбирь, соевый соус – добавки насыщают вкус роллов, убивая часть паразитов. Но острый вкус понравится не любому едоку, больным панкреатитом строго запрещены любые приправы.

Острые добавки способны сильно разжечь пищеварение. При диагностированном воспалении подобная еда приведет к приступу. Наказание за непослушание – возникновение неприятных болей, чувство тошноты, рвота.

Выход найдётся: внимательно читать состав ролла (при заказе блюда в кафе или ресторане), оставлять в стороне предлагаемые приправы. Риск пострадать от гельминтов не пропадает.

Причина 3: Листы нори

Листы нори – спрессованные водоросли, слегка смачиваются водой перед использованием для приготовления суши (черная обёртка роллов). Дело в обработке водорослей. Листы ощутимо жёсткие, при панкреатите нежелательны. Наказание за поедание – вздутие живота, спазмы, чрезмерная работа пищеварительной системы.

Какие продукты однозначно нельзя добавлять в суши

Чтобы предотвратить переход болезни в запущенную стадию, озвучим запрещённые в роллах продукты:

  • маринованная/копченая рыба, морепродукты, необработанные термически;
  • яйца (куриные, перепелиные, прочие);
  • острые приправы;
  • кислые либо слишком сладкие фрукты – клюква, виноград, чернослив, финики и инжир;
  • продукты из общего списка запрещенных при воспалении поджелудочной.

Суши строжайше запрещены при воспалении железы в острой форме. При хроническом варианте допустимо исключение, если желание слишком велико. Лучше посоветоваться с врачом перед снятием пробы с нового блюда, в случае отрицательного результата – исключить продукт из рациона и больше не возвращаться.

Чем заменить суши

Животрепещущим для гурманов остаётся вопрос: чем заменить блюдо. Врачи единодушны: требуется пробовать, которые из продуктов подходят организму, не вызывая неприятностей. Собрав суши из заменителей, японского вкуса не получится, но попытаться стоит.

Предлагаем примеры аналогов рецептуры суши:

  • листья нори – пластинки плавленого сыра, рисовая бумага;
  • рис – манная каша, овсяная, гречневая (универсальный вариант);
  • начинка – отваренные овощи или фрукты;
  • рыба – нежирная говядина или курица, отварные креветки;
  • соевый соус – растительное либо сливочное масло.

Заменить привычные пациенту морепродукты разрешено рыбой – подходят тунец и треска, нежирные, но вкусные. Единственное условие остаётся прежним: рыба обязана быть отварной, иначе – новый приступ.

Некоторые ценители блюда не страшатся смелого шага, добавляя в роллы фруктов. При панкреатите разрешается в минимальном объеме употреблять:

Персики и ананасы лучше не брать в консервированном виде. Для консервации овощей и фруктов часто используются соль, уксус и прочие маринады, вредные при панкреатите. Чтобы не рисковать, овощи и фрукты лучше выбирать самостоятельно.

Чтобы рис не показался слишком сухим, приготовьте кисельный соус из фруктов или овощей. Звучит непривычно, но вкус окажется достойным. Кисель разрешается готовить даже из непозволительных при панкреатите продуктов, кипячение нивелирует возможный вред.

Поэкспериментировать со вкусом не станет дурным поступком для больного. Еда – разновидность искусства, и краски, которыми вы раскрашиваете кулинарные шедевры, довольно многочисленны.

Тщательно взвесив причины, по которым роллы запрещены при воспалении поджелудочной, пациент сделает вывод самостоятельно: как необходимо готовить продукты, чтобы получилось вкусно. Относительно любого ингредиента лучше советоваться с врачом, доктор изучил потенциальные способности организма пациента и даст действенный совет.

Суши и роллы при панкреатите

Суши и роллы — блюдо японского происхождения, которое стало популярным и в нашей стране. Они уже давно перестали быть экзотикой, и присутствуют в меню большинства кафе и ресторанов, их можно заказать на дом или приготовить самому – в магазинах есть все необходимые для этого ингредиенты. Но можно ли суши и роллы использовать в рационе больных панкреатитом?

Внимание: Продукт запрещен!

Суши и роллы часто называют диетическим и очень полезным блюдом. Действительно, они содержат отварной рис и морепродукты – низкокалорийные, нежирные, богатые белком, а также ценными минералами и витаминами продукты, которые, казалось бы, будут весьма полезны при наличии панкреатита.

Тем не менее, суши и роллы входят в разряд блюд, категорически запрещенных при панкреатите – вне зависимости от стадии заболевания. Да и диетическим продуктом роллы являются разве что по низкой калорийности. Во всех остальных отношениях суши и роллы никак не удовлетворяют требованиям лечебного питания, и в меню больных панкреатитом входить не должны.

Чем опасны суши и роллы при панкреатите

Вот основные причины, по которым суши и роллы нельзя употреблять при панкреатите:

  1. Морепродукты без термической обработки. В состав большинства ролл входит рыба, креветки или другие морепродукты, которые не подвергают термической обработке: в процессе приготовления сырую рыбу в течение небольшого времени маринуют, а затем используют в качестве начинки. Такая технология является опасной даже для здоровых людей, поскольку рыба без достаточной обработки является возможным источником целого ряда паразитарных заболеваний. А в случае панкреатита присоединение любой инфекции или заражение паразитами всегда утяжеляет течение основного заболевания. Кроме того, без термической обработки морепродукты остаются довольно жесткими, в связи с чем плохо перевариваются и усваиваются, особенно на фоне ферментативной недостаточности при панкреатите.
  2. Подача блюда с острыми приправами и соусами. Традиционно к суши и роллам подается острый маринованный имбирь, васаби, соевый соус и другие остро-пряные приправы, которые оказывают выраженное стимулирующее действие, активируя активность поджелудочной железы, а также раздражают слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Употребление острых приправ при панкреатите провоцирует тяжелые обострения с болями в животе, тошнотой и рвотой.
  3. Использование в приготовлении листов нори – сушеных и прессованных морских водорослей, которые лишь слегка смачивают водой, перед тем как заворачивать в них начинку. В таком виде они являются жесткими, содержат много грубой растительной клетчатки, и их употребление на фоне панкреатита приводит к повышенному газообразованию, усилению перистальтики, вздутию живота и спастическим болям.

Суши и роллы при остром панкреатите и обострении хронического

Суши и роллы в острые периоды категорически запрещены к употреблению в любом виде.

Суши и роллы в период ремиссии хронического панкреатита

В период ремиссии также не рекомендуется включать в меню суши и роллы. Но если вы являетесь горячим поклонником этого блюда, во время стойкой клинико-лабораторной ремиссии можно попробовать некоторые из вариаций ролл, в которых в качестве начинки используют не маринованную рыбу или копченый угорь, а отварные креветки, курицу, сыр или овощи. И, разумеется, кушать их можно будет только без имбиря, васаби и других острых приправ.

Можно ли есть роллы и суши при панкреатите?

Роллы – это традиционное японское блюдо, которое стало очень распространенным в других странах мира. Суши приобрели такую популярность благодаря характерному вкусу и тому, что их считают низкокалорийным, диетическим продуктом.

Сегодня роллы можно кушать не только в ресторане, но и дома. Ведь ингредиенты для блюда продаются практически в каждом супермаркете. Однако суши обладает острым, специфическим вкусом и в их составе содержатся необычные ингредиенты, поэтому возникает вопрос: можно ли роллы при панкреатите?

Разрешается ли есть роллы при проблемах с поджелудочной

В 100 г известного японского блюда содержится около 60 г углеводов, белки (3 г) и жиры (0.6 г). Питательная ценность роллов – 100 ккал.

В продукте имеется множество полезных веществ. Это микроэлементы (йод, марганец, кальций, железо, медь) и витамины (РР, С, К, D, Н, В, Е).

Богатый состав делает суши полезными при панкреатите. Ведь в них содержится легкоусвояемый белок и практически нет жиров, благодаря чему их считают диетической пищей.

Несмотря на это, оценка соответствия роллов диете при остром панкреатите и холецистите (воспаление желчного пузыря) равна: -10. Дело в том, что в составе суши имеется множество острых приправ и запрещенных ингредиентов, которые усугубляют течение болезни.

А можно ли суши при панкреатите хронической формы? Мнения врачей по этому поводу расходятся. Так, если пациент чувствует себя хорошо, а болезнь находится в стадии ремиссии, то есть суши не запрещается. Однако стоит помнить, что оценка соответствия продукта диете при хронических болезнях пищеварения: -8.

Когда воспаление поджелудочной сопровождается эндокринными нарушениями, то от японской кухни придется отказаться. При этом можно кушать только особые роллы, приготовленные согласно диетическому рациону, которого необходимо придерживаться при панкреатите.

Чтобы суши не ухудшили состояние здоровья при воспалении поджелудочной, важно соблюдать ряд правил:

  1. В день разрешается употреблять до 4 штук.
  2. При наличии хоть одного симптома панкреатита (метеоризм, тошнота, изжога, расстройство стула, боль в животе) есть роллы категорически запрещается.
  3. В состав блюда должны входить только свежие ингредиенты, разрешенные при панкреатите.
  4. Не стоит кушать суши в ресторанах и кафе, лучше приготовить их самостоятельно.

Чтобы не усугубить течение панкреатит и не вызвать очередной приступ, важно знать, из каких продуктов можно готовить роллы.

Также необходимо понимать, какие составляющие японского блюда являются абсолютно неприемлемыми при болезнях поджелудочной.

Запрещенные продукты

При панкреатите нельзя кушать рыбу, жирностью более 8%. К таким видам относят форель, семгу, осетрину, кету, скумбрию и угря. Эти морепродукты часто входят в состав роллов, после употребления которых может появиться тошнота, расстройство желудка и рвота.

Помимо этого, важен способ приготовления рыбы. Нередко в суши добавляют сырые продукты, не прошедшие термическую обработку. Но такой метод готовки, как и копчение, сушение, соление или жарка, при панкреатите противопоказан.

Употреблять рыбу, приготовленную такими способами, опасно даже здоровому человеку. Ведь она может быть заражена паразитами. А при панкреатите присоединение инфекции, включая глистную инвазию, лишь ухудшит течение болезни.

Также продукты, не прошедшие термическую обработку, плохо усваиваются и перевариваются, что усугубляется ферментной недостаточностью. Еще при воспалении железы нельзя кушать рыбную икру. Несмотря на полезность, в ней содержится множество жира, холестерина, соли и консервантов.

Роллы при панкреатите опасны тем, что в них содержатся пряные специи и соусы:

  • Маринованный имбирь. Корень способствует избыточному выделению ферментов и стимулирует пищеварение, что усиливает воспаление и может привести к развитию диареи.
  • Васаби. Японская горчица либо аджика вызывает расстройство и провоцирует обострение.
  • Соевый соус. Отзывы врачей по поводу того, можно ли принимать в пищу суши при панкреатите неоднозначны. Так, диета при воспалении поджелудочной железы разрешает употреблять соль, но в минимальном количестве. Хотя злоупотребление этим продуктом оказывает негативное воздействие на поджелудочную. Но если очень хочется съесть суши именно с соевым соусом, то его нужно сильно разбавить водой.

Еще одним запрещенным продуктам при панкреатите являются листья нори. Это спрессованные водоросли, в которые заворачивают суши.

Само по себе растение не опасно, все дело в его обработке. Листья отличаются высокой жесткостью, поэтому после их употребления появится боль в животе, метеоризм и прочие нарушения в работе пищеварения.

В некоторые виды роллов добавляют овощи и фрукты. А при воспалении поджелудочной нельзя готовить японское блюда с чересчур сладкими, кислыми и горькими продуктами, такими как редис, инжир, виноград, ананас, соленый огурец и прочее.

Под запретом находятся так называемые жареные роллы, которые тушат на сковороде в большом количестве жира.

Не стоит кушать суши, в составе которых есть жирные сыры и соусы, такие как японский майонез и филадельфия.

Какие ингредиенты можно добавлять в суши

При устойчивой ремиссии в роллы допустимо заворачивать нежирные сорта рыбы, такие как хек, горбуша, минтай, треска, тунец, судак и анчоусы. Разрешенные способы готовки – паровая обработка или варка.

Наиболее полезным морепродуктом при хроническом панкреатите является кальмар. Его главное преимущество – наличие большого количества хорошо усвояемого белка и отсутствие жиров. К другим преимуществам кальмара относят высокое содержание аминокислот, таурина (улучшает состояние мышц и сосудов), йода и низкую калорийность.

Прежде, чем добавлять кальмар в роллы, его необходимо отварить. Максимальное время готовки – до 10 минут, в противном случае он будет жесткими, что ухудшит его усвоение.

Креветки – еще один полезный продукт при воспалении поджелудочной. Он ценится благодаря тому, что имеет в своем составе:

  1. белки;
  2. витамины;
  3. аминокислоты;
  4. минералы (цинк, магний, железо, калий, фтор, сера, йод).

Рекомендуемое количество креветок в сутки – до 300 грамм. Помимо морепродуктов, в роллы можно добавлять не кислые фрукты (авокадо) и овощи (огурец, болгарский перец, помидор).

Так, приемлемый рецепт суши, разрешенный при панкреатите, может включать в себя такие ингредиенты, как нежирная рыба, мясо, каши, отварные овощи и фрукты. Запрещенные листья нори можно заменить рисовой бумагой и пластинками нежирного сыра, а соевый соус –растительным маслом, заправкой из киселя или йогуртом.

Примечательно, что суши необходимо готовить только из шлифованного белого риса. Он быстро разваривается, хорошо усваивается, выводит из организма токсины и прочие вредные вещества. При этом в процессе варки в кашу нужно добавить достаточное количество воды, ведь сухой рис оказывает раздражающее воздействие на поджелудочную железу.

Как приготовить роллы показано в видео в этой статье.

Диета при холецистите /

12 ноября 2014 в 00:46

Диете при холецистите присвоен пятый номер. Это, конечно, ни о чем не говорит. Собственно, эта же диета предписывается при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Основная цель такой диеты при холецистите — уменьшение количества продуктов, содержащих холестерин, и увеличение количества растительной клетчатки.

— соусы и подливки;

— консервы и колбасы;

— острые блюда и приправы;

— очень кислые ягоды;

— блюда из бобовых;

— изделия из сдобного теста;

Из того, что можно — это ржаной хлеб или хлеб с отрубями, молоко и молочные продукты — сметана, творог; сливочное масло, различные крупы, вегетарианские супы (без бобовых); нежирные блюда из отварной птицы, рыбы и мяса (преимущественно, говядины), различные макаронные изделия, отварные и сырые овощи, свежие, не кислые фрукты, компоты, кисели, чай.

Суши и роллы при панкреатите

Стоит ли употреблять роллы и суши при панкреатите? Многие, страдающие этим недугом, задаются этим вопросом, потому что не желают исключать эти блюда японской кухни из рациона. Лечение панкреатита включает в себя соблюдение диеты, которая снижает нагрузку на поджелудочную железу. Большинство считает данный продукт диетическим для любого организма и не относят его в список запрещенных. Так ли это?

Можно ли есть суши и роллы во время панкреатита?

Чтобы разобраться, действительно ли японские блюда противопоказаны при панкреатите, нужно рассмотреть ингредиенты данных блюд. Традиционно, в них содержатся — отваренный рис, разнообразная рыба и морепродукты, овощи и морские водоросли. На первый взгляд кажется, что эти продукты принесут пользу организму из-за наличия большого количества полезных веществ. Но существуют некоторые особенности этого блюда, которые могут нанести вред организму.

Вредные составляющие суши

К ним относятся такие продкуты:

  • Острые приправы. Традиционно при подаче суши или роллов, подают различные остро-пряные дополнения. Они способны интенсифицировать работу поджелудочной железы. Пряности раздражают слизистую поджелудочной и желудочно-кишечного тракта. Употребление васаби, замаринованного имбиря или соевого соуса, оказывает негативное влияние на течение болезни.
  • Рыба и морепродукты без термической обработки. В рецептуру роллов и суши входят рыба либо другие морепродукты без кулинарной обработки, то есть практически в сыром виде. В течение некоторого времени, рыбку маринуют и используют для приготовления блюд. При такой технологии в морепродуктах сохраняются паразиты, которые и у здоровых людей могут провоцировать возникновение многих заболеваний. У людей больных панкреатитом заражение паразитами может провоцировать тяжелые обострения уже существующего заболевания. К тому же сырые морепродукты могут плохо усваиваться из-за недостатка ферментов при панкреатите.
  • Кунжут и нори. Эти продукты являются тяжелыми для усвоения, что делает их недопустимыми при панкреатите.

Употребление при острой и хронической формах панкреатита

При любой форме панкреатита, в первую очередь, нужно проконсультироваться с врачом перед употреблением любых продуктов. Так как, каждое течение болезни имеет свои индивидуальные характеристики.

При острой форме панкреатита суши и роллы однозначно относятся к запрещенным продуктами. Они могут усугубить общее состояние организма и служить развитием других желудочно-кишечных осложнений. Наличие хронической формы панкреатита не повод для исключения из своего рациона суши и роллы. Но к данному блюду нужно отнестись с осторожностью и следует правильно выбрать продукты, включенные в состав при приготовлении. В качестве начинки можно использовать морепродукты, которые прошли обработку (копченая рыба, отваренные креветки), овощи, грибы и сыр. Употреблять их следует без острых приправ, с малым количеством соевого соуса. Рекомендуемая порция состоит из 3―4-х штук. Желательно готовить их в домашних условиях для контроля качества используемых ингредиентов.

Правила приготовления

В ресторанах или кафе традиционно японское подают с большим количеством острых соусов и пряностей. К тому же неизвестно качество и степень свежести продуктов, используемых при их приготовлении, поэтому кушать суши и роллы при панкреатите в заведениях общественного питания не рекомендуется. Чтобы данное блюдо не нанесло вреда организму, его нужно готовить в домашних условиях с определенными правилами. Вот основные:

  • Нужно выбрать самую диетическую рыбу (треска, тунец).
  • Рис нужно отваривать без специй и предварительно промыть большим количеством воды.
  • Подавать блюдо нужно без острых специй, соевый соус желательно заменить овощным пюре.
  • Не добавлять продукты содержащие консерванты и ароматизаторы (крабовые палочки).

Порция должна быть небольшой и употреблять суши и роллы стоит нечасто. Важно также помнить, что все продукты должны быть были свежие, особое внимание нужно уделить выбору рыбы. Ввод недопустимых или некачественных продуктов может усугубить воспаление и плохо сказаться на общем течении болезни, усложнить лечение и отяготить текущее состояния организма.

Диета при холецистите

Описание актуально на 30.05.2017

  • Эффективность: лечебный эффект через 14 дней
  • Сроки: от 3 месяцев и более
  • Стоимость продуктов:50 рублей в неделю

Общие правила

Холецистит — воспаление желчного пузыря инфекционной природы (бактериальной, вирусной паразитарной).

Немаловажной причиной развития этого заболевания является также застой желчи и изменение ее состава. Существует две формы заболевания: бескаменный и калькулезный холецистит, а воспаление может быть катаральным и гнойным.

Характерны следующие симптомы заболевания:

  • Болевой — локализация болей в правом подреберье и точке желчного пузыря. Чаще она проявляется после жирной, жареной пищи, употребления газированной воды и пива, нередко связана с психоэмоциональным напряжением. Это могут быть тупые боли (в стадии ремиссии), резкие и нестерпимые (в стадии обострения). Боль может отдавать в лопатку, плечо, область шеи.
  • Диспепсический, возникающий при забрасывании желчи в желудок — появляется горечь во рту, присоединяются также тошнота и рвота.
  • Кишечной диспепсии — метеоризм, частые поносы, непереносимость молочной диеты, запоры. При холецистопанкреатите — жидкий стул.

При симптомах воспаления желчного пузыря лечение диетой является важной составляющей общего лечения. Она назначается при острых формах, обострении хронических форм холецистита (калькулезного и некалькулезного), холангите, дискинезии желчевыводящих путей.

Давайте разберемся, какая диета рекомендуется при всех этих заболеваниях. Базовой диетой является Стол №5 и его разновидности. Диета при воспалении желчного пузыря в зависимости от стадии заболевания в той или иной степени исключает механические и химические раздражители. Поэтому блюда варятся, а не жарятся, протираются или мелко рубятся. Исключается грубая, острая и жирная пища, а при холецистите с камнями дополнительно — желтки яиц и ограничиваются растительные масла, которые обладают выраженным желчегонным действием, что может вызвать приступ печеночной колики.

Диета при холецистите в период обострения

В первые дни при обострении с целью максимального щажения ЖКТ проводят полное голодание. Разрешается питье: некрепкий чай, разбавленные соки, отвары шиповника. На 3 сутки назначается противовоспалительный вариант — Диета №5В, исключающая любые механические и химические раздражители. Она рекомендуется на короткий срок (4-5 дней) — на время пребывания больного на строгом постельном режиме.

В ней ограничиваются углеводы до 200 г (за счет простых — сахар, джемы, мед, варенье), снижается содержание белка (до 80 г), а также количество жира. Пища готовится без соли и только протертая: в виде суфле, пюре и слизистых супов. Важно соблюдать дробность питания (не менее 5 раз) и принимать пишу малыми порциями. Калорийность дневного рациона на уровне 1600 ккал, предусматривается употребление жидкости (до 2,5 л/сутки).

В рацион вводятся только:

  • легкая протертая пища на воде и без сливочного масла;
  • слизистые супы (на основе овсяной, рисовой и манной крупы);
  • жидкие протертые каши (овсяная и рисовая) с добавлением молока;
  • протертые компоты, желе, соки овощные;
  • постепенно вводят протертое вареное мясо (немного), нежирный творог, отварную рыбу;
  • хлеб пшеничный или сухари.

Такая диета назначается, если у больного некалькулезный холецистит. Лечебное питание при остром калькулезном холецистите базируется на таких же принципах. Всех больных при любой форме холецистита на 8-10 сутки переводят на Диету 5А, которая должна соблюдаться 1-2 недели.

В ней исключаются:

  • Продукты, усиливающие процессы брожения и гниения (бобовые, пшено, капуста в любом виде).
  • Сильные стимуляторы желчеотделения и секреции (пряности, грибы, хрен, маринованные овощи, горчица, соленые, квашеные продукты).
  • Экстрактивные вещества (бульоны из бобовых, мясные, рыбные и грибные).
  • Продукты с эфирными маслами (репа, редис, редька, чеснок, лук).
  • Богатые клетчаткой и кислые фрукты (цитрусовые, кислые сорта слив, клюква).
  • Жирные сорта мяса, жареное, копчености, печень, мозги, консервы, почки, тушеное мясо, колбасы.
  • Сливки, жирный и кислый творог.
  • Кофе, какао, напитки с газом.

Список продуктов, которые разрешены:

  • Несвежий пшеничный хлеб или сухари.
  • Вегетарианские супы-пюре с протертыми овощами (картофель, морковь, тыква). Допускают супы с разваренной крупой (манная, рис, овсяная).
  • Нежирные говядина, курица, кролик, индейка в виде суфле, кнелей, пюре. Употребление птицы разрешается куском.Нежирная отварная, паровая рыба (куском и в виде фарша).
  • Молоко, кисломолочные напитки, нежирный и полужирный творог.
  • Белковые паровые омлеты, один желток в день можно добавлять только в блюда.
  • Протертые каши из круп: риса, гречневой, овсяной, геркулеса, сваренные на воде и пополам с молоком.
  • Отварная тонкая вермишель.
  • Картофель, цветная капуста, морковь, свекла в отварном виде и протертые. Отварные кабачки и тыкву можно употреблять, нарезанными кусочками.
  • Спелые фрукты (запеченные и в сыром протертом виде), кисели, протертые сухофрукты.
  • Мед, сахар, молочный кисель, варенье, зефир, мармелад.
  • Сливочное масло в блюда (20-30 г в день).
  • Чай с лимоном и сахаром, некрепкий кофе, сладкие соки, настой шиповника.

Диета при хроническом холецистите

Вне обострения основным принципом питания является умеренное щажение желчного пузыря и печени, нормализация функции желчевыделения и уровня холестерина у пациента. Назначается базовая Диета № 5, которая является физиологически полноценным питанием и в ней предусмотрен дробный прием пищи, который также способствует регулярному оттоку желчи.

Калорийность питания составляет ккал (белки — 80 г, жиры — 80 г, углеводыг). Ограничено употребление соли (10 г), жидкость в пределах 1,5-2 л. В питании несколько ограничиваются жиры (особенно тугоплавкие). Блюда готовят отварными, на пару, и уже разрешено запекание без корочки.

Овощи для блюд не пассеруют и перетирают только овощи, богатые клетчаткой, а также жилистое мясо. Необходим чёткий режим и прием пищи 5-6 раз в день. Питание при хроническом холецистите вне обострения направлено на умеренную стимуляцию желчевыделения, поэтому содержит:

  • Салаты и винегреты, заправленные нерафинированным растительным маслом (их нужно менять).
  • Различные овощи, ягоды и фрукты.
  • Большое содержание клетчатки (за счет употребления круп, овощей и фруктов), что необходимо при наличии запоров.
  • Куриные яйца (не более одного), поскольку желтки оказывают желчегонное действие. При болях и появлении горечи во рту, которые могут появиться при употреблении яиц, разрешаются только блюда из яичных белков.

Из рациона исключаются:

  • Продукты с эфирными маслами (чеснок, цитрусовые).
  • Высоко экстрактивные блюда (все бульоны, капустный отвар).
  • Овощи, содержащие щавелевую кислоту (щавель, шпинат).
  • Слоёное и сдобное тесто.
  • Жирное мясо и субпродукты, содержащие холестерин (печень, почки, мозги).
  • Алкоголь.
  • Ограничиваются легкоусвояемые углеводы (варенье, сахар, конфеты, мед) и жирное молоко, сливки, ряженка, сметана.

Диета № 5 может применяться до 1,5-2 лет. При обострении хронического холецистита проводится соответствующее лечение и назначается диетическое питание, как при остром холецистите, то есть больного переводят на Стол №5А.

Диета при калькулезном холецистите в период ремиссии не отличается от вышеописанной. В данном случае также показан базовый стол. Ограничения касаются только употребления желтков яиц — можно только 0,5 желтка в блюда, запрещены трудноперевариваемые жиры, растительные масла в количестве, которое не вызывает приступы.

В силу топографической близости, общности кровоснабжения и иннервации, при ЖКБ и холецистите в патологический процесс вовлекаются гастродуоденальная система, поджелудочная железа и кишечник.

При сочетанной патологии (холецистит и панкреатит) применяется разновидность Стола №5 — Стол №5П. Для него характерно увеличение содержания белков (до 120 г) и еще большее ограничение жиров и углеводов, которые стимулируют функцию поджелудочной железы. Также ограничиваются экстрактивные вещества (отвар капусты, мясные и рыбные бульоны) и грубая клетчатка овощей. Все блюда подаются в отварном или паровом виде, измельченными. Диету назначают на 2-3 месяца, затем расширяют количество пищи и перечень продуктов.

Если основному заболеванию сопутствует гастродуоденит, то питание несколько видоизменяют в пределах Стола №1. Диеты имеет много общего: исключают блюда — возбудители секреции желудка, а также очень горячие и очень холодные блюда. Пища рекомендована жидкая или кашицеобразная в вареном и протертом виде. Исключают прием продуктов, богатых клетчаткой (репа, горох, редька, фасоль, редис, спаржа), фруктов с грубой кожицей (крыжовник, виноград, финики, смородина), цельнозерновой хлеб, а также грубое жилистое мясо, кожу птицы и рыбы.

Нужно отметить, что не всегда медикаментозным лечением и соблюдением диеты можно достичь ремиссии. В случае частых обострений холецистита, при его осложнениях (гнойный, флегмонозный), а также при ЖКБ рекомендуют оперативное лечение.

Питание является важнейшей составляющей послеоперационного восстановительного периода. Через 12 часов после операции разрешается пить воду без газа небольшими глотками (до 500 мл в день). На вторые сутки в рацион вводят нежирный кефир, несладкий чай, кисель порциями не более 0,5 стакана с периодичностью в 3 часа.

На 3-4 день разрешается уже прием пищи и питание организуется до 8 раз в день, порциями по 150 г: картофельное пюре (полужидкое), протертые супы на воде, омлет из яичных белков, перетертая отварная рыба, фруктовое желе. Из жидкостей можно пить соки (яблочный, тыквенный) и чай с сахаром.

Подсушенный пшеничный хлеб

На пятый день вводят галетное печенье и подсушенный пшеничный хлеб. Через неделю добавляют перетертые каши (гречневую, овсяную), отварное прокрученное мясо, нежирный творог, кисломолочные продукты и овощное пюре. После этого больной может переводиться на Стол № 5А, несколько позже — Стол №5.

Можно ли при панкреатите суши и роллы

Суши – это невероятно вкусное блюдо традиционной японской кухни, которое благодаря своим пищевым качествам уже давно обрело популярность среди жителей нашей страны.

Это блюдо можно приготовить самостоятельно, ведь ингредиенты для его приготовления можно купить в каждом магазине. Кроме того, суши считаются диетическим и низкокалорийным блюдом, ведь состоят из полезных продуктов, которые богаты белком, а также различными витаминами и минералами: красной рыбы, длинного риса, авокадо, икры летучей рыбы и других.

Главный гастроэнтеролог РФ: «Для того чтобы избавиться от Панкреатита и восстановить первоначальное здоровье поджелудочной железы воспользуйтесь проверенной методикой: 7 дней подряд пейте по пол-стакана…

Японская кухня настолько прижилась в нашем рационе, что человек, заболевший панкреатитом, наверняка ни раз спрашивал себя: «Можно ли при панкреатите суши и роллы?».

К сожалению, несмотря на все свои положительные качества, суши при панкреатите запрещены к употреблению даже на самых ранних этапах развития болезни. Дело в том, что панкреатит – это заболевание, характеризующееся воспалительными процессами в поджелудочной железе, для излечения которого необходима строгая диета и исключение некоторых продуктов питания из рациона.

Причины запрета суши при панкреатите

Если вы спросите у врача: «Можно ли есть роллы или суши при панкреатите?», то получите однозначный ответ: «Нельзя!». Этому есть множество причин, давайте рассмотрим их детальнее:

Способ приготовления блюда

Объяснение того, почему запрещено есть роллы при панкреатите, кроется в процессе приготовления данного японского блюда. Дело в том, что для приготовления суши и роллов не требуется термическая обработка морепродуктов.

В зависимости от рецептов и видов суши варьируется их состав, некоторые готовят с креветками, другие с красной рыбой, угрем, крабом или другими морепродуктами, однако все из них добавляются в блюдо в сыром виде.

Именно поэтому суши рекомендуется покупать только в проверенных заведениях, а употребление данного блюда необходимо ограничивать до нескольких раз в месяц даже здоровым людям.

Причиной этого является то, что сырые морепродуктах являются источником распространения многих паразитарных заболеваний.

Даже небольшая инфекция, а тем более заражение паразитами, могут спровоцировать серьезные осложнения у больных панкреатитом и привести к усложнению процесса лечения.

Неприготовленная рыба или креветки также сложнее перерабатываются в процессе пищеварения, что совершенно недопустимо при воспалении поджелудочной железы и нарушениях ферментации.

Запрещенные ингредиенты

Запрещенным является также такой ингредиент как листы из водорослей нори, в которые заворачивают остальные ингредиенты при приготовлении роллов. Данный продукт также является сырым, ведь суши-мастер только смачивает его небольшим количеством воды, чтобы добиться сохранения формы при разрезании ролла.

Как и в любых других водорослях, они состоят из грубой растительной клетчатки, которая при таких заболеваниях как панкреатит может вызывать вздутие живота, повышенное газообразование, спастические боли, а также усиление перистальтики.

Жгучие приправы

То, без чего не обходится ни один прием суши в пищу – это острые приправы, без которых вкус японского блюда будет абсолютно другим.

Соевый соус, маринованный имбирь, острый васаби – эти традиционные для японского блюда приправы при панкреатите могут вызывать раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, а также повышать активность поджелудочной железы.

Эти процессы приводят к очень неприятным последствиям: сильным болям, рвоте и тошноте, а также могут спровоцировать серьезные обострения, даже если у вас какое-то время наблюдалась стойкая ремиссия.

Альтернативная замена суши при панкреатите

Последствия, с которыми могут столкнуться больные панкреатитом, не стоят нескольких минут удовольствия от поедания суши или роллов. Впрочем, существует несколько блюд, которые, хоть и не заменяют японское, однако обладают похожими вкусовыми качествами, а также являются полезными при панкреатите.

Если больной панкреатитом спрашивает у вас: «Можно ли суши при панкреатите?» или «Можно ли роллы при панкреатите?», посоветуйте ему блюдо, состоящее из отваренной рисовой каши и нежирной речной или морской рыбы.

Эти ингредиенты, которые используются при приготовлении суши, в готовом виде допустимо и даже необходимо употреблять при данном заболевании. А отваренный рис – это и вовсе тот продукт, который рекомендуется употреблять одним из первых в диете от панкреатита. Он содержит множество необходимых при данном заболевании углеводов, являющимся незаменимым источником энергии.

Однако и в этом рецепте необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы сделать его максимально полезным:

  • Употреблять рекомендуется только белый шлифованный рис. Он быстрее разваривается, лучше переваривается и усваивается нашим организмом, а также впитывает в себя все вредные вещества и токсины.
  • В рисовую кашу стоит добавить ровно столько воды, чтобы достигнуть вязкой или даже слизистой консистенции. Такое блюдо обволакивает стенки желудка и не вызывает раздражение.
  • Употреблять в пищу рекомендуется только нежирные (так называемые, тощие) сорта рыбы. Это сорта, в которых содержится меньше четырех процентов жира. К такой рыбе можно отнести треску, судака, щуку, камбалу, карася, палтуса, сазана, форель, а также хека.
  • Больше всего своих полезных свойств сохраняет свежая рыба, однако ее возможно купить не во всех регионах страны. Поэтому для приготовления часто используется свежезамороженная рыба. Будьте внимательны при выборе замороженной продукции: на рыбе не должно быть желтого налета, резкого запаха, а также большого количества льда.
  • При приготовлении необходимо избавиться от костей, шкуры и чешуи и тщательно промыть рыбу. В готовке используйте только филе и желательно рубленное в виде паровых котлет, суфле или в составе других блюд.

Диета является очень важным компонентом лечения панкреатита. Поэтому крайне необходимо придерживаться назначений вашего лечащего врача и согласовывать с ним все продукты питания, которые вы планируете употреблять вне диетического списка продуктов.

Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Болеелюдей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…

Употребление кофе больными при панкреатите нужно максимально ограничить. Если так сделать не удается, еще одной хорошей альтернативой является использование зеленого кофе и цикория

Употребление козьего молока будет очень кстати при воспалении поджелудочной, ведь благодаря высокому проценту альбумина оно легко усваивается организмом, не вызывая расстройств пищеварения

Большинство врачей рекомендуют употреблять бананы при панкреатите, поскольку мягкая и нежная структура фрукта позволяет прохождению облегченного пищеварения. Важно знать меру и ограничиваться одним плодом в сутки

За счет высокого содержания калия и натрия, финики способствуют уменьшению отечности поджелудочной железы. Также глютаминовая кислота способствует снижению активности ферментов, что благоприятно влияет на состояние пациента.

Роллы при холецистите

Немедикаментозное лечение хронического холецистита

Хронический холецистит – воспалительное заболевание желчного пузыря, в развитии которого важное значение играют нарушение тонуса желчевыводящих путей, инфицирование, несбалансированность питания.

Хронический холецистит, помимо характерных болей в правом подреберье, может приводить к головным болям, имитировать приступы стенокардии, усиливать проявления вегето-сосудистой дистонии. Однозначно определить связь холецистита и других заболеваний может только врач на основе тщательного опроса и специальных методов исследования.

В течении хронического холецистита, как и всех хронических заболеваний, различают обострение и ремиссию. При обострении необходимо обратиться к врачу за квалифицированной помощью, самолечение или выжидательная тактика вредны и могут привести к развитию осложнений. В фазу ремиссии, то есть отсутствия активности болезни, важно соблюдать диету чтобы не допустить обострения.

Все рекомендации, которые Вы здесь прочтете, относятся именно к фазе ремиссии. Помните, что при обострении необходимо обратиться к врачу.

Роль желчи и работа желчевыводящей системы

Желчь играет важную роль в процессе пищеварения: растворяет жиры, активирует фермент липазу, способствует продвижению пищи по кишечнику, всасыванию жирорастворимых витаминов, предохраняет кишечник от заселения болезнетворными микробами; кроме того, с желчью выводятся обезвреженные печенью вещества.

Печень постоянно вырабатывает желчь. Куда потечет желчь – в кишечник или в желчный пузырь – зависит от работы сфинктеров. В промежутках между приемами пищи желчь поступает в желчный пузырь и накапливается в нем. Во время еды под действием специальных гормонов желчный пузырь сокращается, а сфинктер желчного протока расслабляется, и накопившаяся желчь поступает в просвет кишечника.

Если промежуток между приемами пищи очень большой, стенки желчного пузыря всасывают воду, желчь становится более концентрированной, и возможно образование камней. Чрезмерное количество пищи, принятое однократно, вызывает сильное сокращение желчевыводящих путей и боль. Становятся понятными первые принципы питания при хроническом холецистите – оно должно быть частым (4-6 раз в день), дробным (небольшими порциями).

Образованию камней способствует и нарушение состава желчи, преобладание в ней холестерина над желчными кислотами. Нормализации состава желчи способствует увеличение в рационе растительных масел (оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое) и растительной клетчатки. Эти компоненты пищи связывают холестерин и выводят его из организма, стимулируют сокращение желчного пузыря. Желчевыводящая система чутко реагирует на содержащиеся в пище вещества. Острая, соленая, жареная пища, блюда с высоким содержанием экстрактивных веществ (крепкие мясные бульоны, яичные желтки, уксус, перец, горчица, хрен, жаренные и тушеные блюда, алкогольные напитки и пиво) при холецистите чрезмерно повышают желчевыделение, вызывают спазм желчевыводящих путей. Это может спровоцировать обострение болезни, поэтому вышеперечисленные продукты рекомендуется исключить. Почти всегда при хроническом холецистите имеется дискинезия (т.е. нарушение тонуса и сократимости желчевыводящих путей). При гипертонической дискинезии отмечаются неприятные схваткообразные ощущения, особенно после обильной еды; при гипотонической появляется чувство тяжести, давления, тупые и ноющие боли в правом подреберье.

Диета при хроническом холецистите

Есть общие рекомендации по диете при хроническом холецистите, которые дополняются в зависимости от типа дискинезии.

  1. Прием пищи должен быть частым (4-6 раз в день), небольшими порциями, оптимально принимать пищу в одно и то же время. Второй завтрак, полдник и второй ужин не надо делать слишком обильными.
  2. Количество основных компонентов пищи – как и в обычном рационе: белкаг, жираг, углеводов 400 г, суточная калорийность ккал. Отличительной особенностью является увеличение содержания растительного масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое) до 50 % от всех жиров.
  3. Включение в рацион дополнительных источников растительной клетчатки (яблоки, дыня, помидоры и т.д.). Важно отметить, что при хроническом холецистите крайне нежелательно употреблять красную смородину, бруснику, бобовые. Полезно проводить курсы приема по 4-6 недель пшеничных отрубей: отруби обдать кипятком, запарить, слить жидкость, полученную массу добавлять по 1-1,5 столовые ложки в блюда 3 раза в день.
  4. Не рекомендуются: острая, соленая, жареная пища, блюда с высоким содержанием экстрактивных веществ (крепкие мясные и рыбные бульоны, яичные желтки, уксус, перец, горчица, хрен, жаренные и тушеные блюда); алкогольные напитки и пиво; холодные и газированные напитки. Тугоплавкие и трудноперевариваемые жиры (сало, лярд, жирные сорта мяса и рыбы) следует исключить. Особенно опасно сочетание алкогольных напитков и жирных блюд.
  5. Рекомендуется: Молочные, фруктовые, овощные супы; нежирные сорта мяса (говядина, кролик, курица, индейка) и рыбы (хек, треска, лещь, окунь, судак) в отварном или паровом виде; докторская колбаса, ветчина, вымоченная сельдь; каши; пудинги, запеканки, сырники; отварная вермишель, лапша, различные овощи в сыром, отварном, запеченом виде; салаты из вареных и сырых овощей и фруктов; белковые омлеты. Кисломолочные продукты, свежий творог, ленивые вареники, суфле из творога, неострый сыр (российский, ярославский). Из животных жиров рекомендуется сливочное масло.
  6. Холеретики с противовоспалительным действием: Аллохол, холензим, холецин, циквалон, бессмертник, пижма, мята перечная, щиповник. Холеретики противопоказаны при желчно-каменной болезни (см. ниже).
  7. В качестве приправ можно использовать зелень петрушки, укроп в небольшом количестве, фруктовые и ягодные соусы. Такие овощи как редис, редька, репа, лук, чеснок, а также щавель и шпинат обычно плохо переносятся и их следует исключить.
  8. Из напитков можно употреблять некрепкий чай, фруктовые, овощные, ягодные соки (но не отвары из брусники или красной смородины), отвар шиповника. Все напитки должны быть теплыми; прием холодных напитков стимулирует сокращение и может вызвать боль. Нельзя употреблять сильногазированные напитки (колу, фанту, спрайт, сильногазированнные минеральные воды).

При гипотонической дискинезии в дополнение к основной диете показаны:

  1. Холекинетки: растительное масло (по 1-2 столовые ложки 3 раза в день перед едой), раствор сульфата магния (по 1 столовой ложке 25 % раствора 2-3 раза в день перед едой), сорбит или ксилит (пог на полстакана теплой воды 2-3 раза в день за 30 минут до еды), отвар пижмы (по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой). Холекинетики следует чередовать каждые 1-3 месяца, отвар пижмы не следует принимать более 3 недель, а сульфат магния – более одной недели.
  2. Минеральные воды: Арзни, Березовские минеральные воды, Боржоми, Трускавец, Баталинская, Ессентуки № 17. Употреблять следует воды комнатной температуры, не болеемл в день.
  3. Дуоденальные тюбажи. Утром натощак принимаетсяг ксилита, растворенного вмл теплой кипяченой воды (или две ложки растительного масла). После этого надо лежать полтора-два часа на правом боку с теплой грелкой на правом подреберье.

Внимание! До того, как применять холекинетики или делать дуоденальные тюбажи, необходимо убедиться что в желчевыводящих путях и в желчном пузыре нет камней. При наличии камней (которые можно выявить на УЗИ или рентгенограмме) вместе с энергичным оттоком желчи возможно продвижение камней с их ущемлением в шейке желчного пузыря или протоках, что приведет к обострению холецистита, и может потребовать хирургического вмешательства.

При гипертонической дискинезии в дополнение к основной диете показаны:

  1. Спазмолитики: бессмертник (отвар цветков по полстакана 2-3 раза в день за 15 минут до еды в течение 3-4 недель), кукурузные рыльца (отвар по четверти стакана 3 раза в день перед едой в течение 3-5 недель), мята перечная, холосас (по 1 чайной ложке 3 раза в день).
  2. Минеральные воды: Славяновская, Смирновская, Ессентуки № 4 и № 20, Нарзан № 7. Температура водыСо, по 0,5-1,5 стакана три раза в день.

Если холецистит сочетается со сниженной секреторной функцией желудка, то минеральные воды надо принимать за 30 минут до еды, при повышенной секреции – за 1,5 часа до еды.

При сочетании хронического холецистита с запорами хорошо употреблять отруби и другие источники растительной клетчатки (приложение 1). При сочетании с поносами рекомендуются соки черники, айвы, граната.

Нередко хронический холецистит развивается на фоне ожирения. В этом случае полезно за неделю проводить 1-2 разгрузочных дня, для которых можно воспользоваться следующими рационами:

  • Творожно-кефирный день (900 г кефира на шесть приемов, 300 г творога на три приема иг сахара)
  • Рисово-компотный день (1,5 л компота, приготовленного из 1,5 кг свежих или 250 г сухих фруктов, распределяется на шесть приемов; рисовая каша , сваренная на воде из 50 г риса, делится на два приема)
  • Арбузный или виноградный день (2 кг спелого арбуза или винограда распределяют на шесть приемов)
  • Фруктовый день (1,5-2 кг зрелых яблок на шесть приемов). Эта диета особенно хороша при наклонности к запорам и гнилостным процессам в кишечнике.

Помните, что правильное и комплексное лечение может подобрать только врач.

Роллы – это традиционное японское блюдо, которое стало очень распространенным в других странах мира. Суши приобрели такую популярность благодаря характерному вкусу и тому, что их считают низкокалорийным, диетическим продуктом.

Сегодня роллы можно кушать не только в ресторане, но и дома. Ведь ингредиенты для блюда продаются практически в каждом супермаркете. Однако суши обладает острым, специфическим вкусом и в их составе содержатся необычные ингредиенты, поэтому возникает вопрос: можно ли роллы при панкреатите?

Разрешается ли есть роллы при проблемах с поджелудочной

В 100 г известного японского блюда содержится около 60 г углеводов, белки (3 г) и жиры (0.6 г). Питательная ценность роллов – 100 ккал.

В продукте имеется множество полезных веществ. Это микроэлементы (йод, марганец, кальций, железо, медь) и витамины (РР, С, К, D, Н, В, Е).

Богатый состав делает суши полезными при панкреатите. Ведь в них содержится легкоусвояемый белок и практически нет жиров, благодаря чему их считают диетической пищей.

Несмотря на это, оценка соответствия роллов диете при остром панкреатите и холецистите (воспаление желчного пузыря) равна: -10. Дело в том, что в составе суши имеется множество острых приправ и запрещенных ингредиентов, которые усугубляют течение болезни.

А можно ли суши при панкреатите хронической формы? Мнения врачей по этому поводу расходятся. Так, если пациент чувствует себя хорошо, а болезнь находится в стадии ремиссии, то есть суши не запрещается. Однако стоит помнить, что оценка соответствия продукта диете при хронических болезнях пищеварения: -8.

Когда воспаление поджелудочной сопровождается эндокринными нарушениями, то от японской кухни придется отказаться. При этом можно кушать только особые роллы, приготовленные согласно диетическому рациону, которого необходимо придерживаться при панкреатите.

Чтобы суши не ухудшили состояние здоровья при воспалении поджелудочной, важно соблюдать ряд правил:

  1. В день разрешается употреблять до 4 штук.
  2. При наличии хоть одного симптома панкреатита (метеоризм, тошнота, изжога, расстройство стула, боль в животе) есть роллы категорически запрещается.
  3. В состав блюда должны входить только свежие ингредиенты, разрешенные при панкреатите.
  4. Не стоит кушать суши в ресторанах и кафе, лучше приготовить их самостоятельно.

Чтобы не усугубить течение панкреатит и не вызвать очередной приступ, важно знать, из каких продуктов можно готовить роллы.

Также необходимо понимать, какие составляющие японского блюда являются абсолютно неприемлемыми при болезнях поджелудочной.

Запрещенные продукты

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

При панкреатите нельзя кушать рыбу, жирностью более 8%. К таким видам относят форель, семгу, осетрину, кету, скумбрию и угря. Эти морепродукты часто входят в состав роллов, после употребления которых может появиться тошнота, расстройство желудка и рвота.

Помимо этого, важен способ приготовления рыбы. Нередко в суши добавляют сырые продукты, не прошедшие термическую обработку. Но такой метод готовки, как и копчение, сушение, соление или жарка, при панкреатите противопоказан.

Употреблять рыбу, приготовленную такими способами, опасно даже здоровому человеку. Ведь она может быть заражена паразитами. А при панкреатите присоединение инфекции, включая глистную инвазию, лишь ухудшит течение болезни.

Также продукты, не прошедшие термическую обработку, плохо усваиваются и перевариваются, что усугубляется ферментной недостаточностью. Еще при воспалении железы нельзя кушать рыбную икру. Несмотря на полезность, в ней содержится множество жира, холестерина, соли и консервантов.

Роллы при панкреатите опасны тем, что в них содержатся пряные специи и соусы:

  • Маринованный имбирь. Корень способствует избыточному выделению ферментов и стимулирует пищеварение, что усиливает воспаление и может привести к развитию диареи.
  • Васаби. Японская горчица либо аджика вызывает расстройство и провоцирует обострение.
  • Соевый соус. Отзывы врачей по поводу того, можно ли принимать в пищу суши при панкреатите неоднозначны. Так, диета при воспалении поджелудочной железы разрешает употреблять соль, но в минимальном количестве. Хотя злоупотребление этим продуктом оказывает негативное воздействие на поджелудочную. Но если очень хочется съесть суши именно с соевым соусом, то его нужно сильно разбавить водой.

Еще одним запрещенным продуктам при панкреатите являются листья нори. Это спрессованные водоросли, в которые заворачивают суши.

Само по себе растение не опасно, все дело в его обработке. Листья отличаются высокой жесткостью, поэтому после их употребления появится боль в животе, метеоризм и прочие нарушения в работе пищеварения.

В некоторые виды роллов добавляют овощи и фрукты. А при воспалении поджелудочной нельзя готовить японское блюда с чересчур сладкими, кислыми и горькими продуктами, такими как редис, инжир, виноград, ананас, соленый огурец и прочее.

Под запретом находятся так называемые жареные роллы, которые тушат на сковороде в большом количестве жира.

Не стоит кушать суши, в составе которых есть жирные сыры и соусы, такие как японский майонез и филадельфия.

Какие ингредиенты можно добавлять в суши

При устойчивой ремиссии в роллы допустимо заворачивать нежирные сорта рыбы, такие как хек, горбуша, минтай, треска, тунец, судак и анчоусы. Разрешенные способы готовки – паровая обработка или варка.

Наиболее полезным морепродуктом при хроническом панкреатите является кальмар. Его главное преимущество – наличие большого количества хорошо усвояемого белка и отсутствие жиров. К другим преимуществам кальмара относят высокое содержание аминокислот, таурина (улучшает состояние мышц и сосудов), йода и низкую калорийность.

Прежде, чем добавлять кальмар в роллы, его необходимо отварить. Максимальное время готовки – до 10 минут, в противном случае он будет жесткими, что ухудшит его усвоение.

Креветки – еще один полезный продукт при воспалении поджелудочной. Он ценится благодаря тому, что имеет в своем составе:

  1. белки;
  2. витамины;
  3. аминокислоты;
  4. минералы (цинк, магний, железо, калий, фтор, сера, йод).

Рекомендуемое количество креветок в сутки – до 300 грамм. Помимо морепродуктов, в роллы можно добавлять не кислые фрукты (авокадо) и овощи (огурец, болгарский перец, помидор).

Так, приемлемый рецепт суши, разрешенный при панкреатите, может включать в себя такие ингредиенты, как нежирная рыба, мясо, каши, отварные овощи и фрукты. Запрещенные листья нори можно заменить рисовой бумагой и пластинками нежирного сыра, а соевый соус –растительным маслом, заправкой из киселя или йогуртом.

Примечательно, что суши необходимо готовить только из шлифованного белого риса. Он быстро разваривается, хорошо усваивается, выводит из организма токсины и прочие вредные вещества. При этом в процессе варки в кашу нужно добавить достаточное количество воды, ведь сухой рис оказывает раздражающее воздействие на поджелудочную железу.

Как приготовить роллы показано в видео в этой статье.

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Последние обсуждения:

Вам также может понравиться

Об авторе Vrach

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *